01 Bròquil morat

El bròquil morat, de la família de les crucíferes i parent de cols, és una hortalissa de color de la cistella de verdura a la zona de barcelona i maresme, amb verdura de temporada cultivada a mataró, a les Cinc Sènies.

Quant mengem bròquil ens estem menjant una flor. Mentida! MOLTES flors, el que s'en diu una inflorescència. Són plantes de creixement lent, amants de les baixes temperatures i la humitat, que durant mesos van reservant nutrients per al final del seu cicle (el de cultiu, no el vital) explotar en aquestes masses florals multicolors i delicioses.

A l'hivern necessitem aliments contundents, que ens aportin com més nutrients millor, i en aquest aspecte el bròquil no defrauda:conté quantitats grans de vitamina C, àcid fòlic, potassi (afavoreix l’impuls nerviós i muscular), ferro i carotè beta (molt útil contra les infeccions)

Consumir aliments alts en antioxidants pot reduir el risc d’algunes formes de càncer i de malalties cardíaques.

Investigadors han conclòs que el bròquil i altres vegetals crucífers s’han d’incloure en la dieta setmanal.

Com la majoria de verdura, a alguns els fa mandra menjar-la o cuinar-la. Val la pena fer un cop d'ull a les receptes, segur que trobem alguna idea boníssima per sortir de la rutina de "patata i verdura bullida". En el cas del bròquil morat, té el mateix gust que els demés bròquils, i al bullir-lo perd una mica de color (queda rosat, o fúcsia apagat), que el transfereix a l'aigua. I per últim, us aconsellem no llençar la tija de les peces que us proporcionem, aporten molt calci, i és tant fàcil com tallar-lo ben fi i saltejar-lo en un sofregit.

Identificació


Heu oblidat la contrasenya?
Alta d'usuari
 
 

Cistelles ecològiques Barcelona, Vallès i Maresme - Agricultura ecològica - Cistelles de proximitat Maresme